# 鷺ノ宮 みやこや これぞトンカツ キメの細かい衣で丁寧につくられたトンカツは美味い！
暑い。彼女は夏休みに入ったが、私は相変わらず仕事。
8月は繁忙期なので仕方ない。
ちょっとまとめ買いしてくるついでに、さっぱりしたものを食べようという事になって鷺宮へ。
目当ての蕎麦屋が休みだったので、みやこ屋へ。お肉が食べたいとのことなので。なんで、蕎麦からとんかつ屋なのかは私にはわからないのだが…
みやこやは何度も来ているのだが、記事にしたことはなかった。
私はおろしトンカツ。彼女はロースニンニク焼きを注文。
結構なボリュームである。ロースにんにく焼き定食は900円。チェーンに比べると高いだろうが、とんかつ屋としてはお安いのではないだろうか。大衆的なんである。
撮るのを忘れたが当然ビールは飲んでいる。みんながバカンスに入っているところを仕事をする必要があるときのライフハックである。ほら、お昼からたった一杯飲むだけで休日気分ですよ？なかなか悪くない技術である。
昭和の風情がある店内は、ご夫婦で切り盛りされてるのだろうか、良い感じである。
衣はキメが細かい。丁寧なトンカツ。流行りの衣がサクサクした感じともまた違う。
噛み締めると、豚の旨味が広がる。
トンカツの旨味は脂の旨味でもあると思うのだが、肉とのバランスもちょうど良い。
脂身ばかりだとくどくなってしまうけれど、ご飯と合わせて食べるとちょうど良いのだ。脂身と肉のバランス。肉のほのかな甘味も感じられる。
付け合わせのポテトサラダも目先が変わって楽しい。
変わり種トンカツとは違う、まさに、正統派トンカツである。
トンカツソースはやや甘め。
キャベツもたくさん。
味噌汁、ご飯、漬物とあるのでボリュームたっぷりである。
ご飯が進む味付けである。
みやこやのトンカツなら、皆がイメージするトンカツではなかろうか。
彼女からロースにんにく焼きをひとつもらって食べる。
ニンニクだけではなくて、トウガラシも入ってるのかな。美味い。
トンカツもロースにんにく焼きも豚のうまさがわかる味である。
_それにしても、あなた、ダイエットしてたんじゃないの？_
_ビタミンBは代謝に必要。そして豚肉は良質なタンパク質を含んでる。そして、タンパク質の多くは消化の時にエネルギーを消費するから実質カロリーは半分くらい！_
_あなた、学習したことを正当化に使ってるよね…どっかのパンダみたいな発言だね。_
_昨日、ケトルベル頑張った！そして筋トレ後24時間は筋肉合成が高まっている時間。筋肉量をつけて基礎代謝を上げることがダイエットの基本。__基本大事っていったよ。__ご飯が美味しくなくなることは言わない。_
_よくわからんけど、悪かったよ…__ご飯が美味しく食べる事には同意するよ。_
などと言いながら食べたんである。
みやこ屋のご主人は、結構なお年だと思うのだが、現役で仕事をしてみえて凄いなと思う。
ご夫婦でお店を経営されるのは大変だ。みやこ屋は夜もやってるんである。
たまに仕事をちょっと休憩しにお邪魔したりする。家ではほとんど揚げ物をしないので。
ほっとするんである。
お冷やのおかわりを問うタイミングだったり、気持ち良い接客は、店の大きな個性だ。代替できない。
継続することって難しい事だなと思う。我が身に当てはめて考えると、その難しさを感じずにはいられない。
体の状況は変わり、社会も変わる。庶民的なお値段で味を維持するというのは、大変挑戦的だ。
変わる状況の中で、同じサービスを提供し続けるのは、技術を磨き続けなければいけない。それは変わることより難しいことかもしれない。
_そう思わない？_
_わかるー。体型維持するのは難しいもんねー。_
_いや、そういう事ともちょっと違うと思うんだが…なんかその喋り方アホっぽいね。_
_頑張らなきゃって事でしょ。_
_そうだね。じゃあ、ケトルベルも頑張ろうね。_
_うん。お腹いっぱいになったからがんばるんば。_
_なんか変な言葉覚えたね…_
ごちそうさまでした。また、来ます。
夜総合点★★★☆☆ 3.7
